A公司变更为B公司，作为员工我可以选择不签新合

你可以选择不签新合同。依据《劳动合同法》，公司变更合同需劳动者同意，你有权拒绝并要求按原合同履行。不及时处理可能导致权益受损，如薪资被降等。
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你可以选择协商、拒绝或仲裁。面对合同变更，应先与公司协商；若无法达成一致，可拒绝签新合同并要求按原合同履行；若权益受损，可申请劳动仲裁。
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可以不签。具体操作：1.与公司沟通，表达不签新合同的意愿，并要求按原合同继续履行；2.若公司强制要求签新合同，且条件不合理，可收集证据；3.若协商无果，向劳动仲裁机构申请仲裁，保护自身合法权益。